Los Elotes


Como salvadoreños todos hemos disfrutado durante los días de Julio las delicias de esta maravilla de la creación, sí, estamos hablando de los Elotes. Ese manjar de los dioses mayas y aztecas forma parte de nuestra gastronomía con una infinidad de platillos suculentos que bien pueden competir, en sabor y presencia, con los mas altos exponentes de la gastronomía mundial. ¿Sabias que la palabra elote proviene del náhualt elotl que significa mazorca tierna? Por esta razón te presentamos las mejores recetas que se elaboran con este ingrediente.

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Pitos en Alguashte

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Si sufres de falta de sueño, y no quieres tomar medicamentos químicos. Te damos una opción que no solo es natural, sino también muy rica. Te presentamos a los pitos una flor que suele nacer en los cercos de las áreas rurales ne nuestro país y que forman parte de nuestra cultura gastronómica. Su preparación es fácil: Pasa los pitos por agua caliente y escaldalos por al menos 3 minutos y retíralos. Córtalos y agrégale cebolla, tomate y cilantro finamente picado. Agrega a la mezcla huevos, esto dependerá de la cantidad de tortitas quieras hacer, notros te recomendamos que uses uno por cada dos trotitas. Forma las tortitas y fríelas. Resérvalas. Ahora prepararemos el alguashte:  Consigue una cantidad suficiente de alguashte para formar la salsa. Diluirla con agua y licuala con tomate, cebolla y chile.} En un sarten hondo pon las tortitas y báñalas con la mezcla de alguashte, y llévala a hervor por al menos 5 minutos a fuego lento. Ahora solo te queda ponerla en pract
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Riguas

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Si no te suena el nombre, las riguas son tortas que se hacen con masa de elote. Su exquisito sabor nos encanta a muchos salvadoreños, ya que esta masa es combinada con otros ingredientes derivados de la leche como crema o cuajada. Pero si vas a Ataco podrás disfrutar de una variedad especial: las podrás encontrar rellenas de delicioso quesillo, queso crema o frijoles. Si se te antojan, aquí te dejamos la receta: Ingredientes (para 10 riguas): 3 tazas de granos de elotes (debe estar intermedio, osea ni muy tierno ni muy duro). Sal al gusto. 1/2 cucharada de azúcar. 1/2 onza de manteca (si lo prefieres puedes usar margarina). Hojas de huerta, para usarlas como cobertura y darle un toque y sabor mas típico. Preparación: Corta las hojas de huerta en un trozo pequeño de unos 30 por 30 cm. apróx.  Muele el grano del elote junto con la sal, el azúcar y la manteca, con lo que obtendrás una masa un tanto liquida de color claro que normal. Coloca en 2 cucharadas de masa en el c
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Curtido y Salsa

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Preparando salsa y curtido para pupusas  Indiscutiblemente  las pupusas deben ser acompañadas de salsa de tomate y curtido, para acentuar su sabor. Curtido Para elaborar el curtido se necesita repollo, el cual se pica con un cuchillo o se raya con un rallado; se le agrega opcional mente zanahoria, cebolla, coliflor, Chile  jalapeño. Todos estos ingredientes se unen, se pasan sobre agua caliente y se les añade vinagre. Salsa Para elaborar la salsa para pupusas se necesitan tomates, cebolla, relajo, ajo y un poco de especias. Estos ingredientes se muelen o se licuan para elaborar una salsa a la cual se le añade un poco de agua y se cose hasta hervirla. Fuente:  Pupusas (Receta) http://www.elsalvadormipais.com/pupusas-receta También te dejamos aquí un interesante articulo relacionado con las pupusas, Léelo sabemos que te interesará http://realidadesdeelsalvador.blogspot.com/2015/02/una-tradicion-cultural-la-pupusa.html
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